Questões de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) para Concurso
Foram encontradas 813 questões
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Paraí - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paraí - RS - Médico Veterinário |
Q2443948
Veterinária
Os principais microrganismos que contaminam o leite são as bactérias. Os vírus e os
fungos têm participação reduzida, embora sejam importantes em determinadas situações. Em relação
às faixas de temperaturas, as bactérias podem ser divididas em três grupos principais: mesófilas,
termófilas e psicotróficas. Neste último grupo, a bactéria sobrevive por longos períodos em alimentos
congelados e está envolvida em doenças de animais como meningoencefalite em ovinos e em seres
humanos, basicamente através do consumo de alimentos contaminados, podendo causar interrupção
da gravidez ou parto prematuro, bem como doença grave ou morte em recém-nascidos. O trecho
refere-se a:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Ivaí - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Veterinário |
Q2440966
Veterinária
Os aditivos podem contribuir muito
para a conservação dos alimentos. Mas
essa prática deve ser encarada com
bastante atenção, uma vez que, a ingestão
excessiva de alimentos conservados por
aditivos químicos pode provocar
perturbações no equilíbrio fisiológico do
consumidor. A substância que forma
complexos químicos com íons metálico,
indica o seguinte aditivo:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Ivaí - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Veterinário |
Q2440965
Veterinária
Todo o leite recebido na indústria é
resfriado a uma temperatura entre 3°C e 5°C
em silos isotérmicos de aço inox, até que
seja enviado ao processo de fabricação. O
leite semi-desnatado UHT é produzido com
leite padronizado a:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Ivaí - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Veterinário |
Q2440964
Veterinária
O congelamento é um dos métodos
mais apropriados para o pescado, pois
mantém o valor nutritivo e propicia produto
de excelente qualidade sensorial. Para que
o peixe gordo congelado inteiro tenha uma
vida útil de 06 a 09 meses, deve ser
estocado na seguinte faixa de temperatura:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Ivaí - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Veterinário |
Q2440962
Veterinária
A formação de cristais de gelo no
alimento é controlada pela velocidade de
transferência de calor. Em relação à
flutuação de temperatura durante a
estocagem, assinale a alternativa que se
refere à recristalização migratória: