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Q2462302

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462302 Nutrição

Sobre a higiene da equipe na cozinha da unidade escolar,marque a afirmação correta.

Alternativas

Os funcionários devem lavar as mãos frequentemente, principalmente depois de manusear alimentos crus.

A limpeza dos utensílios e superfícies deve ser feita apenas no final do expediente.

A área de preparação de alimentos deve estar próxima dos banheiros para facilitar o acesso dos funcionários.

É opcional o uso de uniforme e touca na cozinha.

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Q2462303

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462303 Nutrição

Sobre estocagem de gêneros alimentícios, assinale a alternativa correta:

Alternativas

O armazenamento de alimentos deve ser feito em locais limpos e arejados.

É importante manter os produtos próximos à luz solar para prolongar sua validade.

A altura das pilhas de alimentos no estoque não interfere na organização e conservação dos produtos.

Misturar produtos de limpeza com alimentos é uma prática segura para economizar espaço.

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Q2462304

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462304 Nutrição

Sobre o controle de estoque dos gêneros alimentícios para a merenda escolar, marque a afirmação falsa.

Alternativas

O controle de estoque de alimentos na cozinha da unidade escolar é importante para evitar desperdícios e garantir a qualidade dos alimentos servidos.

Não é necessário fazer monitoramento frequente do estoque de alimentos pois é fácil identificar quando um item está acabando.

O controle de estoque de alimentos na cozinha da unidade escolar é importante, pois os alimentos devem ser comprados regularmente, conforme o seu consumo.

É importante registrar as entradas e saídas de alimentos no estoque para garantir que não haja desvios ou furtos.

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Q2462305

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462305 Nutrição

Qual é a importância dos alimentos ricos em vitaminas e minerais na alimentação escolar?

Alternativas

Vitaminas e minerais em excesso podem substituir completamente a necessidade de proteínas.

Alimentos ricos em vitaminas e minerais ajudam no desenvolvimento e funcionamento adequado do corpo dos estudantes.

Vitaminas e minerais são menos importantes que os carboidratos e devem ser consumidos em menor quantidade.

A maioria das vitaminas e minerais pode ser obtida exclusivamente através de suplementos, não sendo necessária a ingestão através dos alimentos.

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Q2462306

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462306 Nutrição

Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos na cozinha da unidade escolar, leia as afirmações a seguir.

1. A contaminação dos alimentos pode ocorrer por meio do uso inadequado de utensílios contaminados

2. As bactérias responsáveis pelas doenças transmitidas por alimentos não podem ser eliminadas por meio de uma correta higienização dos alimentos e utensílios

3. O manuseio e armazenamento correto dos alimentos são medidas fundamentais para prevenir a transmissão de doenças

4. A reutilização de óleo de fritura diversas vezes não representa riscos à saúde dos consumidores.

São corretas:

Alternativas

1 e 2.

1 e 3.

1 e 4.

2 e 3.

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Respostas

1: A

2: A

3: B

4: B

5: B

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