Questões de Concurso Público UFF 2019 para Nutricionista
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Q980709
Nutrição
Para o preparo de filé de frango para 1000
(mil) comensais ao dia, servido 3 vezes no mês
durante o almoço, o nutricionista do Restaurante
Universitário da UFF avalia a quantidade desse
item a ser comprada, considerando que possui
50Kg do filé de frango no estoque. Em sua ficha
técnica de preparo da unidade, 100g é o per capita
da preparação e 1,5 é o fator de correção do filé de
frango. Para pedidos de compra na unidade são
considerados 10% de margem segurança. A
quantidade de filé de frango a ser comprada para o
mês de março é de:
Q980721
Nutrição
A primeira preocupação das empresas é a
aplicação criteriosa de seus recursos, principalmente
os financeiros. Em serviços de alimentação e nutrição,
a curva ABC tem como objetivo o controle do: