Questões UFPE 2019 para Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética

Q1085999

Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q1085999 Nutrição

O pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o pigmento à coloração da carne.

A desoximioglobina a torna vermelho-brilhante.

Os derivados carboxi a deixam de cor vermelho-púrpura.

A metamioglobina dá uma cor vermelho-brilhante.

A nitrosomioglobina faz que ela adquira uma coloração rósea.

A nitrosomioglobina a deixa de cor vermelho-escura.

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