Questões de Concurso Público Prefeitura de Prudentópolis - PR 2024 para Nutricionista

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Q2465048 Nutrição
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição. A UAN pode ser classificada como institucionais ou comerciais. Relacione as colunas a seguir, classificando adequadamente as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs):

(1) Institucional.
(2) Comercial.

( ) Restaurante de hotel.
( ) Serviço ambulante de alimentação.
( ) UAN em unidade prisional.
( ) Serviço de bufê para eventos.
( ) Restaurante comercial.
A alternativa que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é: 
Alternativas
Q2465049 Nutrição

Sobre as modalidades e sistemas de distribuição das UANs, avalie as afirmativas a seguir e marque V para verdadeiro e F para falso:


( ) No sistema de distribuição descentralizado a refeição é porcionada e acondicionada na área de processamento, seguindo diretamente para o cliente.
( ) No sistema centralizado as refeições preparadas na cozinha, os alimentos acondicionados em carros térmicos ou hot box, transportados para os locais de porcionamento, identificação e distribuição das refeições.
( ) No sistema misto parte da distribuição das refeições é e parte é descentralizada.

A alternativa que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Alternativas
Q2465050 Nutrição
Considerando a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, assinale a alternativa que contempla uma das atividades complementares do nutricionista que atua em UAN Institucional (pública e privada)/Serviços de Alimentação Coletiva (autogestão e concessão):
Alternativas
Q2465051 Nutrição

O cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou todas as refeições de um dia ou período. Pode também ser conceituado como uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição ou nas refeições de um dia. A composição do cardápio para restaurantes institucionais costuma se apresentar da seguinte forma: saladas, também conhecidas como entradas, prato base, prato principal, guarnições, complementos, sobremesas e bebidas. Relacione as colunas a seguir, classificando os alimentos e bebidas propostos:


(1) Salada.
(2) Prato base.
(3) Prato principal.
(4) Guarnição.
(5) Complemento.
(6) Sobremesa.
(7) Bebidas.

( ) Melancia.
( ) Repolho roxo com cenoura.
( ) Suco natural.
( ) Carne bovina ao molho madeira.
( ) Purê de mandioquinha.
( ) Arroz e feijão.
( ) Molho de pimenta.
 

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Alternativas
Q2465052 Nutrição
No que diz respeito à elaboração de cardápios, avalie as afirmações a seguir:

I - O estudo da população a quem se destina o cardápio é o ponto de partida para sua elaboração.
II - A elaboração de cardápios para indivíduos sadios é mais simples, pois não exige preocupação com o atendimento de necessidades nutricionais.
III - A elaboração de cardápios deve considerar que a comida é um meio de prazer, desejo e satisfação emocional, carregando lembranças e memórias.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Respostas
1: A
2: D
3: D
4: B
5: C