Questões de Concurso Público PC-AM 2022 para Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

Os métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal do MAPA estabelecem que, para pescados e subprodutos da pesca, 

Pescado fresco é aquele que atende a parâmetros físico-químicos complementares, sem prejuízo da avaliação das características sensoriais.

Assinale a opção correta em relação aos parâmetros físico-químicos.

Sobre a contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos é correto afirmar que

Acerca da inspeção post mortem de bovídeos (bovinos e búfalos) assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis ou calcificados, assim distribuídos: dois ou mais cistos em locais de eleição examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado); e quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta) ou no quarto traseiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo), após pesquisa no DIF, mediante incisões múltiplas e profundas.

( ) Nos animais que apresentarem hemoglobinúria bacilar dos bovinos, varíola, septicemia hemorrágica e febre catarral maligna, unicamente os órgãos devem ser condenados.

( ) Nas infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, considerada a pesquisa em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.

As afirmativas são, respectivamente,

Salvo para as regiões que dispuserem de estudos técnico-científicos de padrão regional das características do leite que podem, mediante aprovação do departamento de inspeção de produtos de origem animal (DIPOA), adotar outros padrões de leite, assinale a alternativa que indica corretamente características físico-químicas para que o produto seja considerado como leite.