Questões de Concurso Público Prefeitura de Fortaleza - CE 2024 para Nutricionista

Somente é possível a multiplicação dos microrganismos em condições de atividade aquosa superior a 0,90

Em alguns alimentos estão presentes substância naturais com atividade antimicrobiana, é o caso da alicina no alho e do eugenol na canela

A principal fonte de energia para o desenvolvimento dos microrganismos são os lipídios

A maior parte dos microrganismos patogênicos é termófila, tendo como temperatura ótima para multiplicação a faixa entre 60 e 75 ºC (graus Celsius)

O pH alcalino das frutas favorece o desenvolvimento bacteriano, seu principal agente deteriorante