Questões de Concurso Público Prefeitura de Domingos Martins - ES 2024 para Nutricionista
Foram encontradas 3 questões
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Domingos Martins - ES
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Domingos Martins - ES - Nutricionista |
Q2366892
Nutrição
Em relação aos grupos de alimentos, é correto afirmar que a
característica de apresentar alta percentagem de niacina e tiamina
pertence ao grupo
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Domingos Martins - ES
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Domingos Martins - ES - Nutricionista |
Q2366893
Nutrição
Nos vegetais e nas carnes, as enzimas presentes são,
respectivamente,
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Domingos Martins - ES
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Domingos Martins - ES - Nutricionista |
Q2366896
Nutrição
Processo termomecânico e contínuo que combina as operações
unitárias como misturar, amassar e modelar, com aquecimento
(cozimento) ou não, para ampliar as possibilidades de elaboração
de alimentos básicos ou alternativos, em alimentos de distinta
forma, textura, cor e aroma. Seu princípio básico é a conversão de
um material sólido em massa fluida pela combinação de umidade,
calor, compressão e tensão de cisalhamento, e forçar sua
passagem através de uma matriz para formar um produto com
característicasfísicas e geométricas predeterminadas, obtendo-se,
assim, a gelatinização do amido e/ou a desnaturação da proteína
presente no alimento.
Trata-se de operação de
Trata-se de operação de