Questões de Concurso Público Prefeitura de Barra Velha - SC 2018 para Nutricionista

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Q1724014
Nutrição Dietoterapia , Anemias Carenciais ,
Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Barra Velha - SC Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de Barra Velha - SC - Nutricionista |
Q1724014 Nutrição
A anemia é considerada um problema de saúde pública nos países em desenvolvimento e também nos países desenvolvidos. Definida por baixos níveis de hemoglobina circulante no sangue e estabelicida pela redução quantitativa e qualitativa das células vermelhas (eritrócitos ou hemácias). Existem diversos fatores que são considerados como determinantes da anemia. Cerca de 50% dos casos acontecem em função da deficiência de ferro, ocasionada pela dieta insuficiente em ferro. Quanto a o micronutriente ferro e sua significância na anemia, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa INCORRETA
Alternativas
Q1724015
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Barra Velha - SC Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de Barra Velha - SC - Nutricionista |
Q1724015 Nutrição
A vitamina B3, também conhecida como niacina, é uma vitamina hidrossolúvel que engloba 2 estruturas químicas, o ácido nicotínico e a nicotinamida. É fundamental para o bom funcionamento do sistema neurológico. Além disso, contribui para a manutenção do bom estado da pele e mucosas, participa do metabolismo energético realizando o metabolismo dos carboidratos, dos aminoácidos e dos lipídios. A doença causada pela deficiência de niacina é conhecida como:
Alternativas
Q1724016
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Barra Velha - SC Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de Barra Velha - SC - Nutricionista |
Q1724016 Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são intoxicações causadas por toxinas naturais, como por exemplo, cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento, como chumbo e agrotóxicos. No que se refere aos agentes etiológicos e seus Principais alimentos envolvidos, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir: ( ) Bacillus cereus - arroz integral cozido ou frito, bolos com recheio doce, produtos ricos em amido, molhos, pudins, sopas ( ) Clostridium botulinum - produtos lácteos, amendoim, castanhas , vegetais e carnes ( ) Vibrio - carnes de boi, frango e aves ( ) Salmonella spp - produtos a base ovos crus e sem cocção, carnes bovina e de aves ( ) Staphylococcus aureus - produtos cárneos, frangos, produtos de confeitaria, doces e salgados, produtos muitos manipulados Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia Correta:
Alternativas
Q1724017
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Barra Velha - SC Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de Barra Velha - SC - Nutricionista |
Q1724017 Nutrição

O sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle APPCC é considerado um mecanismo auxiliar ao sistema clássico de inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal. Atualmente é o método mais recomendado para garantir a segurança de um alimento. Permite um estudo sistemático para identificar perigos, avaliar a probabilidade de acontecerem durante o processamento, distribuição ou uso do produto e definir meios para controlá-los. O sistema APPCC possui princípios fundamentais e determinações dos pontos críticos de controle. Referente a esse contexto analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:

( ) Estabelecimento de limites críticos para as medidas de controle dos PCCs

( ) Estabelecimento de um sistema de monitoramento dos PCCs

( ) Só é PCC quando o perigo é controlado pelos programas de pré-requisito

( ) Só é PCC quando o controle é essencial para a segurança do alimento

( ) Número mínimo de PCCs é indesejável.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia Correta:

Alternativas
Q1724018
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Barra Velha - SC Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de Barra Velha - SC - Nutricionista |
Q1724018 Nutrição
A terapia nutricional é fundamental para prevenir e tratar a desnutrição, auxilia no preparo do paciente para o procedimento clinico e cirúrgico, aumenta a resposta do sistema imunológico e cicatricial, modula a resposta orgânica ao tratamento clínico e cirúrgico, ajuda a prevenir e tratar as complicações infecciosas e não infecciosas decorrentes do tratamento. Dessa forma contribui para a qualidade de vida do paciente, reduzindo consequentemente o tempo de internação hospitalar, a mortalidade os custos hospitalares. Quanto as Atribuições do nutricionista na terapia nutricional enteral analise as assertivas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA: I. formular a nutrição enteral, estabelecendo a sua composição qualitativa e quantitativa, seu fracionamento e formas de apresentação II. Indicar a terapia nutricional enteral III. Receber a nutrição parenteral da farmácia e a nutrição enteral da nutrição e assegurar sua administração e conservação até a completa infusão IV. Acompanhar a evolução nutricional do paciente em terapia nutricional, independente da via de administração, ate a alta nutricional estabelecida pela equipe multidisciplinar terapia nutricional V. Assegurar a manutenção das vias de administração;
Alternativas
Respostas
1: B
2: A
3: A
4: A
5: B
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