Questões de Concurso Público Prefeitura de Campo Verde - MT 2023 para Tecnólogo de Alimentos
Foram encontradas 3 questões
Ano: 2023
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Campo Verde - MT
Prova:
SELECON - 2023 - Prefeitura de Campo Verde - MT - Tecnólogo de Alimentos |
Q2296641
Nutrição
Sob o ponto de vista tecnológico, os principais objetivos
dos processos de preservação e de conservação consistem
na dilatação do prazo de “vida de prateleira” dos produtos que
deverão manter, na maior extensão possível, suas características
específicas e valor nutritivo. O método em que o aquecimento se
dá de maneira descontínua, em recipiente fechado, no qual o
produto é alojado sob a temperatura de 60 a 90 graus Celsius
durante alguns minutos, reiterada vezes, no intuito de conseguir
a destruição de todos os micro-organismos, recebe o nome de:
Ano: 2023
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Campo Verde - MT
Prova:
SELECON - 2023 - Prefeitura de Campo Verde - MT - Tecnólogo de Alimentos |
Q2296642
Nutrição
Durante a conservação por frio, os vegetais podem sofrer
várias alterações em decorrência de fenômenos químicos,
físicos, fisiológicos e da ação de micro-organismos. É um
exemplo de alteração fisiológica:
Ano: 2023
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Campo Verde - MT
Prova:
SELECON - 2023 - Prefeitura de Campo Verde - MT - Tecnólogo de Alimentos |
Q2296652
Nutrição
Em muitos processos da indústria de alimentos, pode haver
a necessidade de reduzir o tamanho dos alimentos, utilizandose, para isso, forças mecânicas acionadas por equipamentos
próprios. Nos alimentos semilíquidos, as operações de redução
são conhecidas como: