Questões de Concurso Público Prefeitura de Quixeramobim - CE 2019 para Nutricionista

As deficiências de micronutrientes persistem como problemas de saúde pública, há décadas, no Brasil e em muitos outros países em desenvolvimento. A deficiência de maior magnitude mundial, em crianças, que ocorre principalmente no Brasil, é a de

Considerando o processo de digestão, absorção e metabolização dos nutrientes, avalie o que se afirma a seguir, e assinale com V o que for verdadeiro e com F o que for falso.
( ) Os taninos são considerados fatores antinutricionais, pelo efeito adverso na digestibilidade de proteínas e aminoácidos.
( ) A biodisponibilidade de zinco é aumentada por proteínas de origem vegetal.
( ) A proteína ligadora do retinol (RBP), responsável pelo transporte da vitamina A do fígado para os tecidos alvos, é dependente de zinco.
( ) O consumo elevado de cafeína parece reduzir a absorção de cálcio.