Questões de Concurso Público Prefeitura de Valinhos - SP 2019 para Engenheiro de Alimentos – SS
Foram encontradas 2 questões
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054122
Nutrição
Acerca do uso de enzimas pela indústria de alimentos,
sabe-se que as enzimas são proteínas especializadas na
catálise de reações biológicas que aceleram a velocidade
de uma reação. Os processos catalisados por enzimas são
geralmente mais rápidos, eficientes e ambientalmente sustentáveis. Dessa forma, é correto afirmar:
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054123
Nutrição
Entre os lipídeos, o grupo conhecido como óleos e gorduras e seus derivados se caracteriza por ter como principais componentes ácidos graxos e seus derivados.
Conhecer a composição destes, bem como suas propriedades, é importante para compreender as alterações que
poderão ocorrer. Dessa forma, é correto afirmar: