O ácido ricinoleico, um ácido graxo funcionalizado,
cuja nomenclatura oficial é ácido D-(−)-12-hidroxioctadec-cis-9-enoico, é obtido da hidrólise ácida do
óleo de mamona. As aplicações do ácido ricinoleico na
indústria são inúmeras, podendo ser empregado desde
a fabricação de cosméticos até a síntese de alguns
polímeros.
Para uma amostra de solução desse ácido, o uso de um
polarímetro permite determinar o ângulo de