Questões de Concurso Militar FAB 2010 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Considerando a rotina de higienização de vegetais, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.
“No caso de verduras, essas devem ser imersas por ______ minutos em solução de ácido acético (vinagre) a 2%.”
Complete as lacunas e, a seguir, assinale a alternativa com a sequência correta.
“O armazenamento sob refrigeração dos alimentos processados dever ser feito obrigatoriamente em lotes com altura máxima de _____ cm e a temperatura máxima de ____ºC, pelo período máximo de ______ horas”.