O espaço em que são preparados os alimentos é muito importa...

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Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: SAD-MS Prova: SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |

Q2483358 Nutrição

O espaço em que são preparados os alimentos é muito importante a fim de garantir a higiene necessária às tarefas ali realizadas. Por conta disso, precisa ser planejado adequadamente e possuir:

piso, parede e teto com revestimento liso, permeável e lavável

as instalações elétricas aparentes e íntegras, de tal forma a permitir a higienização dos ambientes

os equipamentos, que entram em contato com alimentos, feitos de materiais que transmitam poucas substâncias tóxicas, odores e sabores

as instalações abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas serem com dispositivo que permita seu fechamento

as caixas de gordura e de esgoto com dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas na área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento

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