Os produtos de origem animal (carnes, leite, ovos, mel e pe...

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Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Curvelo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Curvelo - MG - Médico Veterinário |

Q2362622 Veterinária

Os produtos de origem animal (carnes, leite, ovos, mel e pescados) têm papel relevante nas toxinfecções alimentares, e o estado de apresentação desses produtos influencia o comportamento dessas toxinfecções.
Com relação aos agentes causadores das toxinfecções e aos produtos animais relacionados, assinale a alternativa correta.

A Salmonella enterica, causadora da enterocolite, pode ser adquirida após consumo de frangos e ovos crus ou cozidos, já que o cozimento não elimina o agente.

A Escherichia coli enteropatogênica (EPEC) pode causar diarreia líquida com muco, febre e desidratação e pode ser adquirida pelo consumo de leite não pasteurizado e verduras cruas expostos à contaminação fecal.

A colite hemorrágica, causada pela Salmonella enterohemorrágica, pode ser adquirida ao se consumir carne moída malcozida. É uma doença autolimitante, com duração que varia entre cinco e 10 dias.

As enterotoxinas estafilocócicas podem causar o aparecimento repentino de náusea, salivação, vômito, diarreia, dor de cabeça, dor abdominal e febre alta, promovendo geralmente uma intoxicação grave no ser humano; elas podem ser adquiridas ao se consumir alimentos ricos em proteínas, como o queijo.

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