Questões Militares de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária
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Q971103
Nutrição
O dessalgue de carne consiste na etapa em que as carnes
salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições
seguras. Sobre essa etapa, marque a opção correta.
Q971099
Nutrição
Segundo Silva Jr. (2014), é considerado um
descongelamento seguro, EXCETO aquele que ocorre em:
Q971080
Nutrição
A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.
A refrigeração segura dos alimentos é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura original ou pós-cocção d e ____ °C a té _____ °C e m _____ horas e, após isso, até ____ °C e m ____ horas.
Ano: 2017
Banca:
Marinha
Órgão:
CSM
Prova:
Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |
Q831869
Nutrição
Assinale a opção correta com relação à temperatura e ao
tempo de armazenamento de alimentos sob
congelamento.
Ano: 2017
Banca:
Marinha
Órgão:
CSM
Prova:
Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |
Q831855
Nutrição
O descongelamento de carnes poderá ser realizado em
temperatura ambiente, contanto que esse procedimento
ocorra em local controlado e sem contaminação. No
entanto, é necessário que haja monitoramento da
temperatura superficial, para que, posteriormente, o
degelo termine na geladeira. Sendo assim, a temperatura
superficial deverá ser no máximo de
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