Questões de Concurso Militar FAB 2021 para Cozinheiro
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Q1726052
Nutrição
Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
O armazenamento sob refrigeração dos alimentos processados deve ser feito, obrigatoriamente, em lotes com altura máxima de 10cm, e armazenados à temperatura máxima de ____ ºC, pelo período máximo de até _____ horas.
Q1726053
Nutrição
Em relação às características sensoriais dos alimentos no ato do recebimento, marque a opção incorreta.
Q1726055
Nutrição
Os alimentos, de um modo geral, estão sujeitos a sofrerem alterações, deteriorando-se o seu armazenamento, se não forem tomadas precauções, visando sua preservação.
Em relação ao armazenamento em temperatura ambiente, marque a opção incorreta.
Q1726057
Nutrição
Em relação ao armazenamento dos alimentos a baixas temperaturas, marque a opção incorreta.
Q1726059
Nutrição
Em relação à correta higienização dos alimentos, marque a opção incorreta.
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