Assinale a opção que determina o número de pessoal fixo
necessário para um serviço de nutrição hospitalar em que
são servidas 640 refeições numa jornada de trabalho
diária de 8 horas.
O descongelamento de carnes poderá ser realizado em
temperatura ambiente, contanto que esse procedimento
ocorra em local controlado e sem contaminação. No
entanto, é necessário que haja monitoramento da
temperatura superficial, para que, posteriormente, o
degelo termine na geladeira. Sendo assim, a temperatura
superficial deverá ser no máximo de