Questões de Nutrição - Tecnologia de Alimentos para Concurso
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Q2483362
Nutrição
O Governo Federal desenvolveu um programa para incentivar
o consumo de pescados. As ações se desenvolvem em toda a
cadeia produtiva, desde a produção na aquicultura e na pesca até
a capacitação de profissionais que atuam na manipulação deste
alimento, os “peixeiros”, (ANVISA). No recebimento do pescado,
tem-se que, quando resfriado, deverá ser conservado em gelo e
mantido em temperaturas entre:
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
Prefeitura de Cáceres - MT
Prova:
UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |
Q2480897
Nutrição
Sobre os procedimentos de boas práticas em serviços de alimentação apresentados na RDC n.º 216/2004,
assinale a afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475908
Nutrição
Marilia é a nutricionista responsável técnica pelas atividades
de manipulação dos alimentos em um contrato terceirizado. Todo
responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve
ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, que
aborde, no mínimo, os seguintes temas:
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
ANVISA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - ANVISA - Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária - Área 1 |
Q2474000
Nutrição
Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.
Todas as etapas de refino de óleos e gorduras devem ser realizadas a baixas temperaturas para preservar os antioxidantes naturais e o perfil de ácidos graxos.
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
ANVISA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - ANVISA - Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária - Área 1 |
Q2473999
Nutrição
Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.
Caso um produto enlatado que contenha 100 esporos de Clostridium botulinum por vasilhame seja submetido a um procedimento 12D de esterilização comercial, então haverá a probabilidade de 1 esporo sobreviver a cada 10 bilhões de vasilhames.