Questões de Nutrição - Tecnologia de Alimentos para Concurso

Quanto às modificações químicas, físicas e biológicas que podem ocorrer nos alimentos, assinale a afirmativa correta. 

Vários métodos para a conservação dos alimentos foram praticados ao longo da história, estando associados à necessidade de sobrevivência humana.

Quanto aos métodos de conservação, nos dias atuais, assinale a afirmativa correta. 

A adoção das boas práticas de fabricação de alimentos é imprescindível para a garantia de uma alimentação segura, especialmente do ponto de vista microbiológico.

Sobre tal temática e à luz da Resolução-RDC nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.

Quanto à função social dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A função social dos alimentos é cumprida quando os processos de produção e beneficiamento têm como resultado o consumo humano, independentemente se o mesmo ocorre de forma justa ou não.
( ) Para garantir o cumprimento de sua função social, o alimento considerado como apto para o consumo humano deve ser submetido a técnicas de beneficiamento ou de processamento, que garantam o lucro máximo para os produtores, independentemente de seu valor nutricional.
( ) O alimento para o ser humano baseia-se exclusivamente nas suas necessidades fisiológicas e de saúde.

As afirmativas acima são, respectivamente,

A análise sensorial, no contexto da tecnologia dos alimentos é conceituada como uma ciência que avalia e estuda as percepções, sensações e reações dos provadores sobre as características dos produtos alimentícios.

Sobre tal temática, assinale a afirmativa correta.