Questões Militares de Nutrição - Fatores intrínsecos e extrínsecos
Foram encontradas 7 questões
Ano: 2016
Banca:
Marinha
Órgão:
CAP
Prova:
Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q739623
Nutrição
Quanto maior a atividade de água em um alimento, maior
pode ser o desenvolvimento microbiano. Considerando a
atividade de água, que alimentos NÃO são considerados
potencialmente perigosos?
Ano: 2016
Banca:
Marinha
Órgão:
CAP
Prova:
Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q739604
Nutrição
Os micro-organismos multiplicam-se nos alimentos
quando encontram condições ideais de
Q680131
Nutrição
Com relação à atividade água (Aa), coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.
( ) Na Atividade água < 0,60 não há crescimento microbiano.
( ) A atividade água mínima para crescimento de Staphylococcus aureus é de 0,96.
( ) Alimentos secos, cuja Aa é baixa, são propensos a alterações por bolores.
( ) As leveduras osmófilas preferem alimentos como melaço, xarope e caldas para seu crescimento.
( ) A Aa entre 0,85 e 0,92 favorece o crescimento de Shigella, Campylobacter e Yersinia.
Q649620
Nutrição
0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância,
que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa
como positivamente na multiplicação dos micro-organismos.
Com relação às características de PH dos alimentos, assinale
a opção correta.
Q647531
Nutrição
Assinale a opção que apresenta duas substâncias capazes de
possibilitar a multiplicação microbiana em alimentos.
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