0 ovo pode ser consumido e preparado de diversas formas. Em ...

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Q648458

Ano: 2012 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2012 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q648458 Nutrição

0 ovo pode ser consumido e preparado de diversas formas. Em relação a esse alimento assinale a opção correta.

O esfriamento rápido após a cocção facilita a formação de uma camada escurecida (sulfeto de ferro) em torno da gema.

A adição de ácido na água de cocção evita a rachadura da casca.

O uso do ovo gelado aumenta o rendimento das preparações

A utilização da gema, nas preparações à milanesa, faz com que o óleo espirre menos durante a fritura.

O acréscimo de sal, durante o preparo do ovo frito, acelera a coagulação das proteínas.

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