Questões Militares de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
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Q774171
Veterinária
Analise as afirmativas sobre inspeção de alimentos e coloque entre parênteses a
letra V, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra F, quando se tratar de
afirmativa falsa. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) O padrão de identidade e qualidade (PIQ) - é o conjunto de atributos que
identifica e qualifica um produto, são normas que estabelecem a definição,
designação do produto, classificação, características microbiológicas,
microscópicas, macroscópicas, sensoriais, físico-químicas, informações sobre
a embalagem e amostragem.
( ) O controle de vetores e pragas urbanas nas instalações destinadas a
armazenagem e manipulação de alimentos deve contemplar as medidas
preventivas e corretivas destinadas a impedir sua atração, abrigo, acesso e
proliferação, e consiste em um procedimento operacional padronizado (POP).
( ) Forragens ou víveres considerados impróprios para o consumo animal ou
humano, ou seja, condenados ou rejeitados, deverão ser submetidos a uma
análise de reinspeção, e, em seguida, a uma análise especial, com o objetivo
de tentar o reaproveitamento desses alimentos.
Q652646
Veterinária
Dentre outros fatores, a importância da
inspeção “ante–morte” dos animais de açougue
reside no fato de existirem doenças desses
animais que apresentam:
Q636868
Veterinária
Imediatamente após a pasteurização rápida, o leite assim processado deve
apresentar parâmetros bacteriológico e enzimático, respectivamente,
concernentes a coliformes (30-35 ºC) menor que
Q636866
Veterinária
De acordo com normatização específica para produção, identidade e qualidade
do leite (Instrução Normativa Nº 51 de 18/09/2002), quando destinado ao
consumo humano direto, na forma fluida, o leite deve ser submetido à
pasteurização rápida, no qual o tratamento térmico está na faixa de temperatura
de
Q636865
Veterinária
O estabelecimento dos Limites Máximos de Resíduos (LMR) de medicamentos
de uso veterinário ou de seus metabólitos em carne, leite e ovos se baseia na